水溶性食物繊維（SDF）は、ネバネバと食物にまとわりつき小腸において糖質や脂質の吸収を妨げます。

水溶性食物繊維の代表選手が「難消化性デキストリン」です。難消化性デキストリンは前述の通り、穀物の澱粉を酵素により加水分解し、未分解部分から難消化性成分を取り出して得られます。

デキストリンはD-グルコースで構成されていて、それは昔から食品に利用されており非常に安全性の高い食品素材といえます。

ところで、小腸で糖質や脂質の吸収を阻害するのは良いけど、他の必要な栄養素まで吸収しなかったら？と不安になりますよね？しかしご安心ください。「難消化性デキストリン」はミネラルの吸収阻害をしないということが研究報告されています。

そんな、穀物由来で安全で、機能性にも優れていることから、「難消化性デキストリン」は多くの特定保健用食品の素材として利用されているわけです。＜続く＞